Lake trout


Trucha

Trucha a la plancha

Filete de trucha cocido a la plancha con papitas doradas y legumbres a la mantequilla.

Trucha en costra de kiwicha

Filete de trucha empanizado con kiwicha, bañado con salsa dulce de maracuyá. Servido con puré de papas al hinojo y legumbres a la mantequilla.

Trucha a la muña y champiñones

Filete de trucha relleno de champiñones en mantequilla a la muña, acompañado de quinotto con habas y choclo, y mix de hojas verdes en vinagreta balsámica.

Trucha al vapor

Filete de trucha cocido al vapor con cebollas, tomates, gotitas de limón y un toque de vino blanco. Acompañada con papas al vapor y legumbres.

Pejerrey

Pejerrey a la plancha

Filete de pejerrey acompañado de papas fritas y legumbres cocidas

Pejerrey a la Meuniere

Filete de pejerrey con salsa a base de mantequilla, alcaparras y perejil fresco, acompañado de papas doradas y legumbres.

Lomo de res

Lomo a la plancha

Lomo a la plancha acompañado de papas fritas y legumbres.

Lomo a La Casona

Medallón de lomo de res envuelto en tocino con queso fundido y salsa de tomate. Acompañado de papas fritas, vegetales cocidos y tartarito de palta.

Lomo con champignones

Lomo de res con guiso de hongos al vino tinto y salvia, acompañado de papines rústicos y mix de hojas con vinagreta balsámica.

Lomo saltado

Trozos de lomo de res salteados con cebolla y tomate, aromatizados con ají amarillo, salsa de soya y pisco. Acompañado de papas fritas y arroz blanco.

Lomo de Alpaca

Alpaca a la plancha

Lomo de alpaca a la plancha acompañado de papas fritas y legumbres.

Alpaca en salsa picante

Lomo de alpaca a la plancha cubierto con suave salsa picante de ají, almendras, tomates asados y ajos. Servido con quinotto y legumbres.

Alpaca al vino

Trozos de alpaca cocidos en salsa de vino tinto. Acompañado de arroz blanco y vegetales.

Cerdo y Cordero

Canillas de cordero braseadas

Canillas de cordero braseadas en vino tinto, vegetales y romero acompañada de torrejitas de quinotto y mix de hojas con vinagreta balsámica.

Panceta de cerdo a la naranja

Costillar de cerdo cocido largamente en jugo de naranja, pisco y salvia. Acompañado de puré de camotes y legumbres a la mantequilla.

Cuy

Cuy oriental estilo La Casona

Cuy crocante en salsa a base de condimentos orientales, acompañado de yucas crocantes y nabo encurtido.

Cuy chajtado

Crocante cuy frito al estilo tradicional, servido con papas doradas zarza criolla, ocopa y crema de rocoto.

Pollo

Pollo a la plancha

Filete de pechuga de pollo a la plancha acompañada de papas fritas y mix de hojas verdes con vinagreta balsámica.

Pollo al vino

Trozos de pechuga de pollo cocidos en salsa a base de vino blanco, mantequilla y estragón. Acompañados de papines rústicos en aceite de oliva y romero y mix de hojas verdes en vinagreta balsámica.

Pollo oriental

Trozos de pechuga de pollo salteados al wok con vegetales y salsa agridulce a base de tamarindo y salsa de ostión acompañado de arroz chaufa con almendras y ajonjolí y nabos encurtidos.

Ají de gallina

Clásico de la comida criolla acompañado de arroz blanco, papa amarilla, huevo duro y aceituna.